ASÍ ES COMO TODO COMENZÓ
Johana
Joe
Durante mi juventud, el sabor y el olor de la cocina de mi abuela siempre me impresionaron. A principios del 2000, cuando mi familia se mudó de Peru a Canadá, me di cuenta de cuánto echaba de menos mi país, mi cultura y mi comida casera. Poco a poco, comencé a buscar pertenecer a esta maravillosa ciudad llamada Montreal.
Mi curiosidad por diferentes tipos de cocina, como la francesa, la griega y la tailandesa, me ayudaron a descubrir mi pasión por la cocina. Después de graduarme de la escuela de cocina EMRTM, en Montreal, tuve la oportunidad de trabajar en la gestión de diferentes compañías de restauración.
Mi deseo de crear una cocina fusion sudamericana y caribeña ha dado inicio a mi primer restaurante QUATRO. Tenemos un gran respeto por los productos locales de la region de Quebec y por eso nuestra mission es de trabajar con los mejores productos para poder producir y ofrecer a nuestros futuros clientes una experiencia gastronómica local pero con sabores del mundo.
“Siéntate y toma nota de cada ingrediente” diría mi padre mientras trataba de enseñarme su amor por el arte de la cocina y cómo utilizar los condimentos de nuestra comida del caribe. Después de crecer en una casa donde mi padre era chef y mi madre era una cocinera de primera línea, era natural que me apasionara la cocina.
Después de graduarme de la universidad, adquirí las habilidades de gestión, planificación, resolución de problemas y toma de decisiones para dirigir cualquier tipo de proyecto. Afortunado de haber viajado a muchos países de América Latina y el Caribe, tuve la oportunidad de probar diferentes platos típicos y descubrir nuevos aromas y sabores. Compartiendo la misma pasión que Johana, nuestra mision es de compartir nuestro “savoir-faire”: para elaborar un menú-fusion de productos locales, condimentos del caribe y sudamerica. De este sentimiento que compartimos nació QUATRO.